‘Tocino’ de coco

Hace unos días me pidieron hacer una receta de ‘tocino de coco’, así que decidí hacerla para probar las nuevas hojuelas de coco de Raíces del Huerto.

Esto fue un completo experimento, porque nunca lo había hecho antes, pero seguí los principios básicos de marinar y deshidratar… y tarán!

Hazlos y úsalos en ensaladas, tofu revuelto, tacos, como snack, o lo que se te ocurra.

Ingredientes

• 2 C de salsa inglesa
• 2 C de Bragg’s liquid aminos
• 1 C de pasta de tomate natural
• 1 C de mostaza dijón
• 1 c de comino
• 1 c de miel de maple de monk fruit (o miel de maple regular)
• 1 c de pimentón dulce ahumado (o paprika)
• 1 c de condimento ahumado
• 1 C de sustituto de huevo (usé Ener-G, 1 C disuelta en 2 C de agua tibia)
• 1/2 T de hojuelas de coco deshidratado

Procedimiento

• Revuelve en un tazoncito todos los ingredientes, excepto las hojuelas de coco. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
• Agrega las hojuelas y revuelve despacio para evitar que se rompan. Cubre bien con la marinada y deja reposar por 10 minutos.
• Extiende bien la mezcla sobre una bandeja del deshidratador y deshidrata a 45° C por 12 horas. Si no tienes deshidratador, puedes usar el horno en la temperatura más baja, por 3 a 5 horas.
• En cualquier caso (deshidratador u horno), las hojuelas deben quedar crocantes y completamente secas. Checa a la mitad del tiempo cómo van, y ajusta las horas según veas conveniente.