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Helado de fresa colada

Hacer helado vegano no es gran ciencia, la verdad. Pero requiere de 2 ingredientes fundamentales para alcanzar esa textura cremosa y maleable. Estos son: grasa y azúcar. Como seguro sabes, esa combinación es… algo así como la peor idea 🙅🏼‍♀️ por eso es mejor alejarse de la mayoría de las marcas comerciales.
Sin embargo, desarrollé una receta deliciosa que sin duda les va a encantar. No contiene azúcar, lo que la hace apta para diabéticos y dieta cetogénica ;;))

Ingredientes:

  • 2 T de leche de coco entera
  • 1 T de pulpa de coco joven
  • 30 g de proteína vegana sabor vainilla (usé Sunwarrior, Warrior blend)
  • 1/2 T de miel de monk fruit
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • 1/2 T de fresas congeladas
  • 1/4 T de nibs de cacao (Raíces del Huerto)

Procedimiento:

  • El día o la noche anterior, coloca un tazón con capacidad de un litro en el congelador.
  • Al día siguiente, licúa a alta velocidad la leche y la pulpa de coco, endulzantes y sal por 1-2 minutos, hasta que esté completamente cremosa y suave (durante . Para disolver completamente el azúcar.
  • Después, vierte la mezcla en un procesador de alimentos y agrega las fresas. Reserva 3 fresas para después.
  • Una vez que esté bien combinado, agrega las 3 fresas restantes y los nibs de cacao y procesa ligeramente para no romperlos del todo.
  • Vierte la mezcla al bowl previamente enfriado y congela. Una vez cada hora, revuelve y vuelve a congelar. Repite hasta que esté casi firme: 6-8 horas.
  • Luego continúa congelando hasta que esté completamente firme antes de servir.
  • Rinde 10 porciones de 50 g c/u, aproximadamente.

Por porción (sin toppings): 232.8 kcal; grasa total: 18.5 g (grasa saturada: 15.5 g); proteína: 4.2 g; colesterol: 0 mg; carbohidratos: 16.7 g; fibra: 7.7 g; carbohidratos netos: 7.1 g

Grasa: 69% / carbohidratos: 24% / proteína: 7%

Notas:

  • Para mejores resultados, puedes usar una máquina para helados.
  • Puedes reemplazar los endulzantes por 1 T de azúcar moreno ó 1/2 T de azúcar moreno + 1/2 T de miel de agave, de maple o de monk.

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