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Polenta con gravy de champiñones

Este platillo es súper completo, llenador y fácil de preparar. Aunque no parezca, lo puedes hacer como emergencia cualquier día de la semana.

Ingredientes polenta

  • 1 T de polenta
  • 2.5 T de agua
  • 1 C aceite de coco
  • Sal y pimienta

Ingredientes para el gravy

  • 7 champiñones grandes
  • 2 puños de espinaca
  • 1 c aceite de coco
  • 1/3 T agua
  • 2 C de tahini
  • 1/2 c de ajo en polvo
  • 3 c de aminos de coco
  • 1 c de aminos líquidos (Bragg’s) o salsa de soya (mejor sin glutamato monosódico)
  • 1/4 c de comino en polvo

Procedimieto

  • Coloca la polenta en una caserola con el agua hirviendo y revuelve. Agrega el aceite de coco y sigue revolviendo por 5 minutos o hasta alcanzar la cocción adecuada. Agrega sal y pimiento. Tapa la caserola y reserva.
  • Limpia y pica los champiñones y sofríe en una sartén con el aceite de coco.
  • Para hacer el gravy, coloca la mitad de los champiñones en una licuadora de alta velocidad junto con el resto de los ingredientes (excepto la espinaca). Mezcla hasta alcanzar una consistencia cremosa.
  • Pon las espinacas en la sartén junto con la otra mitad de los champiñones, cocina todo junto y retira del fuego. Agrega sal y pimienta si es necesario.
  • Vierte el gravy sobre las verduras y revuelve.
  • Sirve la polenta en 2 platos y cubre con el gravy. Opcional: decora con semillas de hemp y salsa picante.

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