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Mermelada de manzana con especias

¿Sabías que muchas mermeladas comerciales contienen emulsionantes, azúcar refinado, conservadores e incluso grenetina? Por eso nada como hacerlas tú con los ingredientes que te gustan y puedes controlar. Aquí una receta deliciosa y reconfortante que hará más cálidos tus días lluviosos.

Ingredientes

  • 5 manzanas orgánicas (usé manzanas verdes)
  • 1/2 T de monkcoc (monk fruit + azúcar de coco). Puedes reemplazar por puro monk fruit (granulado) o azúcar de coco o incluso azúcar mascabado.
  • 3 clavos enteros
  • 1/4 c cardamomo en polvo
  • 1/4 c canela molida

Procedimiento

  • Lava y pela las manzanas. Reserva las cáscaras, no las tires.
  • Corta en cuadros chiquitos y coloca en una sartén a fuego medio, no tapes.
  • Después de 3 minutos agrega el resto de los ingredientes.
  • Revuelve constantemente por 10 minutos o hasta que la manzana suavice y el endulzante se caramelice. No agregues agua ni aceite.
  • Apaga el fuego y deja enfriar, luego guarda en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Se conserva en refrigeración por 2 a 3 semanas.
  • Y para no desperdiciar, hierve las cáscaras en agua filtrada/potable con un poco de canela y anís estrella. Una vez alcanzado el hervor reduce la temperatura y deja en el fuego por 10 a 15 minutos. Retira, cuela y sirve caliente ❤

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