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Mermelada de manzana con especias

Mariana V.

¿Sabías que muchas mermeladas comerciales contienen emulsionantes, azúcar refinado, conservadores e incluso grenetina? Por eso nada como hacerlas tú con los ingredientes que te gustan y puedes controlar. Aquí una receta deliciosa y reconfortante que hará más cálidos tus días lluviosos.

Ingredientes

  • 5 manzanas orgánicas (usé manzanas verdes)
  • 1/2 T de monkcoc (monk fruit + azúcar de coco). Puedes reemplazar por puro monk fruit (granulado) o azúcar de coco o incluso azúcar mascabado.
  • 3 clavos enteros
  • 1/4 c cardamomo en polvo
  • 1/4 c canela molida

Procedimiento

  • Lava y pela las manzanas. Reserva las cáscaras, no las tires.
  • Corta en cuadros chiquitos y coloca en una sartén a fuego medio, no tapes.
  • Después de 3 minutos agrega el resto de los ingredientes.
  • Revuelve constantemente por 10 minutos o hasta que la manzana suavice y el endulzante se caramelice. No agregues agua ni aceite.
  • Apaga el fuego y deja enfriar, luego guarda en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Se conserva en refrigeración por 2 a 3 semanas.
  • Y para no desperdiciar, hierve las cáscaras en agua filtrada/potable con un poco de canela y anís estrella. Una vez alcanzado el hervor reduce la temperatura y deja en el fuego por 10 a 15 minutos. Retira, cuela y sirve caliente ❤
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‘Ricotta’ vegano

Mariana V.

¿Quieres dejar los lácteos pero lo consideras difícil? Aquí una receta que va a ayudarte en esta transición:

Ingredientes:

  • 250 ml de kéfir de coco (usé kefirëe10)
  • 2/3 T de nuez de la india cruda y sin sal, previamente remojada y drenada
  • 1 c de levadura nutricional
  • 1 C de lúcuma
  • pizca de sal del Himalaya

Procedimiento:

  • Mezcla todos los ingredientes en una nutribullet o licuadora.
  • Refrigera por unos minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
  • Úsalo en cualquier receta que se te ocurra. En esta foto, lo usé sobre bisquettes calientitos, lol.
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‘Tocino’ de coco

Mariana V.

Hace unos días me pidieron hacer una receta de ‘tocino de coco’, así que decidí hacerla para probar las nuevas hojuelas de coco de Raíces del Huerto.

Esto fue un completo experimento, porque nunca lo había hecho antes, pero seguí los principios básicos de marinar y deshidratar… y tarán!

Hazlos y úsalos en ensaladas, tofu revuelto, tacos, como snack, o lo que se te ocurra.

Ingredientes

  • 2 C de salsa inglesa
  • 2 C de Bragg’s liquid aminos
  • 1 C de pasta de tomate natural
  • 1 C de mostaza dijón
  • 1 c de comino
  • 1 c de miel de maple de monk fruit (o miel de maple regular)
  • 1 c de pimentón dulce ahumado (o paprika)
  • 1 c de condimento ahumado
  • 1 C de sustituto de huevo (usé Ener-G, 1 C disuelta en 2 C de agua tibia)
  • 1/2 T de hojuelas de coco deshidratado

Procedimiento

  • Revuelve en un tazoncito todos los ingredientes, excepto las hojuelas de coco. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
  • Agrega las hojuelas y revuelve despacio para evitar que se rompan. Cubre bien con la marinada y deja reposar por 10 minutos.
  • Extiende bien la mezcla sobre una bandeja del deshidratador y deshidrata a 45° C por 12 horas. Si no tienes deshidratador, puedes usar el horno en la temperatura más baja, por 3 a 5 horas.
  • En cualquier caso (deshidratador u horno), las hojuelas deben quedar crocantes y completamente secas. Checa a la mitad del tiempo cómo van, y ajusta las horas según veas conveniente.