Categoría: Desayunos

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Mermelada de manzana con especias

Mariana V.

¿Sabías que muchas mermeladas comerciales contienen emulsionantes, azúcar refinado, conservadores e incluso grenetina? Por eso nada como hacerlas tú con los ingredientes que te gustan y puedes controlar. Aquí una receta deliciosa y reconfortante que hará más cálidos tus días lluviosos.

Ingredientes

  • 5 manzanas orgánicas (usé manzanas verdes)
  • 1/2 T de monkcoc (monk fruit + azúcar de coco). Puedes reemplazar por puro monk fruit (granulado) o azúcar de coco o incluso azúcar mascabado.
  • 3 clavos enteros
  • 1/4 c cardamomo en polvo
  • 1/4 c canela molida

Procedimiento

  • Lava y pela las manzanas. Reserva las cáscaras, no las tires.
  • Corta en cuadros chiquitos y coloca en una sartén a fuego medio, no tapes.
  • Después de 3 minutos agrega el resto de los ingredientes.
  • Revuelve constantemente por 10 minutos o hasta que la manzana suavice y el endulzante se caramelice. No agregues agua ni aceite.
  • Apaga el fuego y deja enfriar, luego guarda en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Se conserva en refrigeración por 2 a 3 semanas.
  • Y para no desperdiciar, hierve las cáscaras en agua filtrada/potable con un poco de canela y anís estrella. Una vez alcanzado el hervor reduce la temperatura y deja en el fuego por 10 a 15 minutos. Retira, cuela y sirve caliente ❤
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Waffles de frijol

Mariana V.

¿Aburridx de desayunar siempre lo mismo? ¿de los huevos y el pan? Bueno, pues aquí te dejo una receta deliciosa para un desayuno DISTITNO, lleno de nutrientes y libre de gluten, e ideal para toda la familia.

Ingredientes

  • 1 lata de 560 g de frijoles negros o bayos enteros, no refritos, drenados; o 1 ½ T de frijoles de olla caseros
  • ½ T del caldo de los frijoles (ya sea de la lata o de la cocción casera)
  • ¼ T de harina de trigo sarraceno (puedes sustituir por harina de avena)
  • 1 c de polvo de hornear sin aluminio
  • 3 C de perejil picado
  • ½ c de comino
  • sal del Himalaya y pimienta al gusto

Toppings

Procedimiento

  • Mezcla todo en un procesador y sirve en wafflera precalentada. Rinde 6 a 8 waffles.
  • Ajusta la cantidad de líquido en la masa, de ser necesario.
  • ¡Sirve calientitos con los toppings y disfruta!
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Crumble de manzana con especias de calabaza

Mariana V.

¿Quién quiere celebrar que ya viene el otoño con esta receta? Se las comparto para que la hagan ASAP 🎃 ¡Es indulgente, pero muy saludable!

Ingredientes parte 1

  • crema de cacahuate, 3 c
  • leche de coco (entera / full-fat), 1/2 T
  • monk fruit granulado (usé la marca Raíces del Huerto) o stevia, 1/4 c

Ingredientes parte 2

  • 2 manzanas peladas, descorazadas y en rebanadas finas
  • especias de calabaza, 1/2 c
  • maicena, 2 C
  • monk fruit granulado, 2 C
  • extracto de vainilla sin alcohol, 1 C

Ingredientes parte 3

  • harina de trigo sarraceno, 1 T
  • harina de coco, 1/2 T
  • especias de calabaza, 1/2 c
  • harina de tapioca, 40 g el
  • monk fruit granulado, 2 C
  • extracto de vainilla sin alcohol, 1 C
  • aceite de coco derretido, 40 g

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 350 grados C.
  • Mezcla a mano o en nutribullet los ingredientes de la parte 1. Sirve en una taza y congela.
  • En un bowl, mezcla los ingredientes de la parte 2 y sirve en un molde para horno. Reserva.
  • En otro bowl, mezcla los ingredientes de la parte 3. Primero los secos. Revuelve. Agrega los húmedos. Amasa con tus manos limpias hasta que obtengas una masa seca, que prácticamente no aglutina.
  • Esparce la masa sobre el molde con la manzana y aplasta con los dedos sin presionar demasiado.
  • Hornea por 20 minutos, o hasta que el crumble se dore ligeramente de arriba.
  • Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por 30-60 min.
  • Corta y sirve con una pala para pastel o cuchara. Es normal que se rompa y se desmorone.
  • Sirve arriba el ‘helado’ que está en el congelador.
  • Si gustas, decora con 1 cucharada de miel maple de monk fruit 👌

Ouf!! Wow!!! Thank me later 😉

Recuerda, si haces esta foto, compártela en redes y etiquétame: @marian_vf & @thelivingmx 🙌 ¡quiero ver cómo te quedó!

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Matcha pancakes

Mariana V.

Estos pancakes o hot-cakes son deliciosos, esponjosos, libres de gluten y caargados de antioxidamentes. Además de muy fáciles y rápidos de hacer.

Ingredientes:

  • 1 T de harina para hotcakes de Umix
  • 1 1/4 de agua tibia
  • 2 C de chía remojada
  • 1/4 T de framuestas en mitades
  • 5 g de matcha orgánico Raíces del huerto
  • 5 g de moringa orgánica Raíces del huerto
  • stevia o monk fruit al gusto
  • pizca de sal del Himalaya
  • toppings: peanut butter The Living, amaranto, framuesas.

Procedimiento:

  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl.
  • Agrega los ingredientes húmedos y mezcla bien.
  • Al final, agrega las frambuesas y revuelve ligeramente.
  • Sirve la mezcla poco a poco sobre una sartén precalentada y prepara los hotcakes como lo haces regularmente.
  • Rinde para 6 piezas.
  • Al final, sirve peanut butter entre cada pieza y decora con los toppings.
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Avena activada

Mariana V.

Ideal para dejar el desayuno listo la noche anterior
😀

Ingredientes:

  • 1 taza de avena libre de gluten
  • 1 cucharada de chia
  • 1.5 tazas de leche vegetal
  • 2 C de crema de almendras con maca y miel maple
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • Stevia o monk fruit al gusto (en caso de ser necesario)
  • Toppings: rodajas de plátano, nuez de la india cruda

Procedimiento:

  • Mezcla bien todos los ingredientes en un bowl y divide en dos recipientes de vidrio con tapa.
  • Deja reposar durante la noche en refrigeración.
  • Antes de servir, cubre con los toppings y disfruta.
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Smoothie bowl de chocolate y cacahuate

Mariana V.

Ingredientes:

  • 1 plátano congelado
  • 2.5 T de avena sin gluten
  • 1/2 T de leche de almendras
  • 1/2 T de agua
  • 2 c de polvo de cocoa orgánica
  • 1 cucharadita de crema de cacahuate The Living
  • 1 scoop (30 g) de proteína de vegana de chocolate
  • Toppings: chia, nueces crudas, nibs de cacao .

Procedimiento:

  • Mezcla todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad.
  • Sirve en un plato hondo y decora con los toppings .
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Overnight oats

Mariana V.

Nuestra amiga Fernanda, de Juztox,nos comparte esta deliciosa y práctica receta para un desayuno lleno de energía. Después de leerla, echa un ojo a su web para que conozcas la variedad de jugos y leches vegetales que ofrecen, además de programas detox.

​Ingredientes para overnight oats:

Toppings:

  • Frutos rojos
  • 1 plátano
  • 1 cucharada de miel de agave (opcional)
  • coco rayado sin azúcar

Preparación:

En un frasco de vidrio coloca la media taza de avena, el yogur, la chía, la leche de almendras ProtegeT y el spread de almendras y maple de The Living , mezcla todos los ingredientes y deja reposar toda la noche en el refrigerador. Por la mañana al despertar solo tienes que agregar los frutos rojos, el plátano y algún fruta seco si así lo deseas.

¡Listo! Tienes tu overnight oats, un desayuno súper nutritivo, saludable y si tienes prisas para salir por las mañanas es muy buena opción ya que lo dejas listo desde la noche anterior.

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Matcha waffles

Mariana V.

Estos waffles son maravillosos: esponjosos y crocantes por fuera. Dado que el spread ya está endulzado con polvo de hoja de stevia, no requiere endulzante adicional. En todo caso, puedes agregar más stevia.

Ingredientes:

Procedimiento:

  • Mezcla todo en un procesador y sirve en wafflera precalentada.
  • Retira de la wafflera y sirve con más spread de matcha y tus toppings favoritos, como nibs de cacao y coco deshidratado sin azúcar.
  • Rinde 4 waffles.
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Waffles keto

Mariana V.

Dentro de la dieta cetogénica, una de las cosas que más se extrañan, es el pan. Principalmente el pan dulce para el desayuno. Pues bueno, aquí la solución a este problema… háganlos y después me agradecen 😉

Ingredientes:

  • 4 C de harina de coco
  • 4 C de coco deshidratado
  • 4 C de peanut butter The Living
  • 1 T de agua tibia
  • 2 C de aceite de coco derretido (orgánico, prensado en frío)
  • 1/2 c de maca
  • 4 C de chía remojada
  • 1 c polvo de hornear
  • pizca de sal del Himalaya
  • 1/2 c stevia

Procedimiento:

  • Mezcla todo en un procesador y sirve en wafflera precalentada.
  • Retira de la wafflera y sirve con tus toppings favoritos, como nibs de cacao y coco deshidratado sin azúcar.
  • Rinde 6 waffles (3 porciones).

Por porción (sin toppings): 340 kcal; grasa total: 28 g (grasa saturada: 11 g); proteína: 8 g; colesterol: 0 mg; carbohidratos: 16 g; fibra: 7 g; carbohidratos netos: 9 g

Grasa: 62% / carbohidratos: 20% / proteína: 18%