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Buddah Bowl

Mariana V.

Aprovecha tu tiempo en casa para prepararte comida deliciosa 🤤 esto te ayudará a crear el hábito de comer más cosas hechas por ti, coloridas y de origen vegetal. La práctica hace al maestro 😉

Ingredientes para 2 bowls

  • 1 manojo de kale
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacita (zuccini)
  • hummus (de preferencia casero)
  • 1/2 aguacate
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas de semillas de girasol crudas (mejor si están activadas)
  • 2 cucharadas de vinagreta balsámica
  • Sal (usé sal negra de Hawaii)

Procedimiento

  • Lava y desinfecta el kale, retira los tallos y corta las hojas. Colócalas en una sartén precalentada junto con el aceite de ajonjolí. Cocina por solo 3 minutos, la idea es solo suavizar y calentar, deben conservar un color verde intenso.
  • Mientras, lava y pela la zanahoria y ralla. Puedes usar mandolina o procesador de alimentos con la cuchilla-rallador. Aparta.
  • Lava la calabacita y haz lo mismo. Aparta.
  • Retira el kale de la sartén y sirve mitad y mitad en 2 platos hondos.
  • En la misma sartén, coloca la zanahoria e igual, cocina por tan solo unos miutos. No es necesario agregar más aceite. Retira, y sirve mitad y mitad en los 2 platos. Repite lo mismo con la calabacita.
  • Sirve el hummus al centro, puedes usar una cuchara para helados.
  • Rebana medio aguacate y sirve 1/4 en cada plato.
  • Decora cada bowl con 1 cucharada de semillas de girasol.
  • Adereza con la vinagreta y agrega sal al gusto.
  • ¡Disfruta calientito! 😉

¿Quieres recetas para hacer tus propios hummus y vinagreta? Escríbeme por instagram 😀 me encuentras como @thelivingmx & @marian_vf
Si haces esta u otras recetas, etiquétame, me encantará ver cómo te queda.

Enjoy!

Desayunos, Postres

Crumble de manzana con especias de calabaza

Mariana V.

¿Quién quiere celebrar que ya viene el otoño con esta receta? Se las comparto para que la hagan ASAP 🎃 ¡Es indulgente, pero muy saludable!

Ingredientes parte 1

  • crema de cacahuate, 3 c
  • leche de coco (entera / full-fat), 1/2 T
  • monk fruit granulado (usé la marca Raíces del Huerto) o stevia, 1/4 c

Ingredientes parte 2

  • 2 manzanas peladas, descorazadas y en rebanadas finas
  • especias de calabaza, 1/2 c
  • maicena, 2 C
  • monk fruit granulado, 2 C
  • extracto de vainilla sin alcohol, 1 C

Ingredientes parte 3

  • harina de trigo sarraceno, 1 T
  • harina de coco, 1/2 T
  • especias de calabaza, 1/2 c
  • harina de tapioca, 40 g el
  • monk fruit granulado, 2 C
  • extracto de vainilla sin alcohol, 1 C
  • aceite de coco derretido, 40 g

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 350 grados C.
  • Mezcla a mano o en nutribullet los ingredientes de la parte 1. Sirve en una taza y congela.
  • En un bowl, mezcla los ingredientes de la parte 2 y sirve en un molde para horno. Reserva.
  • En otro bowl, mezcla los ingredientes de la parte 3. Primero los secos. Revuelve. Agrega los húmedos. Amasa con tus manos limpias hasta que obtengas una masa seca, que prácticamente no aglutina.
  • Esparce la masa sobre el molde con la manzana y aplasta con los dedos sin presionar demasiado.
  • Hornea por 20 minutos, o hasta que el crumble se dore ligeramente de arriba.
  • Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por 30-60 min.
  • Corta y sirve con una pala para pastel o cuchara. Es normal que se rompa y se desmorone.
  • Sirve arriba el ‘helado’ que está en el congelador.
  • Si gustas, decora con 1 cucharada de miel maple de monk fruit 👌

Ouf!! Wow!!! Thank me later 😉

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Snacks

Galletas crudiveganas de almendra y cardamomo

Mariana V.

Estas galletas son ideales para el antojo de algo crocante y dulce. Completamente hechas en crudo, aptas para dietas keto y gluten-free.

Ingredientes (para 8 galletas)

  • 2 T de harina de almendras
  • 2 C de chía remojada (‘huevo’ de chía)
  • 3 C de nibs de cacao Raíces del Huerto
  • 3/4 T de leche de coco (full-fat)
  • 1/4 c de cardamomo en polvo
  • Stevia o monk fruit al gusto

Procedimiento

  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl. Comienza con los ingredientes secos y luego agrega los húmedos.
  • Una vez que tengas una especie de masa, sirve con una cuchara 8 partes iguales sobre una bandeja del deshidratador con una hoja Tefflex. Da forma circular a cada una, con un espesor de 1/2 cm aproximadamente.
  • Deshidrata por 12 horas a 30°C. Voltea las galletas a las 6 horas para que se deshidraten uniformemente.
  • Si no tienes deshidratador, coloca en una bandeja para horno empapelada y hornea en la mínima temperatura hasta obtener la consistencia deseada (alrededor de 3 horas).
  • Retira la bandeja del deshidratador u horno y deja las galletas enfriar por completo.
  • Guarda tus galletas en un contenedor hermético. Duran 2 semanas, aproximadamente. No refrigeres.