Etiqueta: sin azúcar

Desayunos

Waffles de frijol

Mariana V.

¿Aburridx de desayunar siempre lo mismo? ¿de los huevos y el pan? Bueno, pues aquí te dejo una receta deliciosa para un desayuno DISTITNO, lleno de nutrientes y libre de gluten, e ideal para toda la familia.

Ingredientes

  • 1 lata de 560 g de frijoles negros o bayos enteros, no refritos, drenados; o 1 ½ T de frijoles de olla caseros
  • ½ T del caldo de los frijoles (ya sea de la lata o de la cocción casera)
  • ¼ T de harina de trigo sarraceno (puedes sustituir por harina de avena)
  • 1 c de polvo de hornear sin aluminio
  • 3 C de perejil picado
  • ½ c de comino
  • sal del Himalaya y pimienta al gusto

Toppings

Procedimiento

  • Mezcla todo en un procesador y sirve en wafflera precalentada. Rinde 6 a 8 waffles.
  • Ajusta la cantidad de líquido en la masa, de ser necesario.
  • ¡Sirve calientitos con los toppings y disfruta!
Desayunos, Postres

Crumble de manzana con especias de calabaza

Mariana V.

¿Quién quiere celebrar que ya viene el otoño con esta receta? Se las comparto para que la hagan ASAP 🎃 ¡Es indulgente, pero muy saludable!

Ingredientes parte 1

  • crema de cacahuate, 3 c
  • leche de coco (entera / full-fat), 1/2 T
  • monk fruit granulado (usé la marca Raíces del Huerto) o stevia, 1/4 c

Ingredientes parte 2

  • 2 manzanas peladas, descorazadas y en rebanadas finas
  • especias de calabaza, 1/2 c
  • maicena, 2 C
  • monk fruit granulado, 2 C
  • extracto de vainilla sin alcohol, 1 C

Ingredientes parte 3

  • harina de trigo sarraceno, 1 T
  • harina de coco, 1/2 T
  • especias de calabaza, 1/2 c
  • harina de tapioca, 40 g el
  • monk fruit granulado, 2 C
  • extracto de vainilla sin alcohol, 1 C
  • aceite de coco derretido, 40 g

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 350 grados C.
  • Mezcla a mano o en nutribullet los ingredientes de la parte 1. Sirve en una taza y congela.
  • En un bowl, mezcla los ingredientes de la parte 2 y sirve en un molde para horno. Reserva.
  • En otro bowl, mezcla los ingredientes de la parte 3. Primero los secos. Revuelve. Agrega los húmedos. Amasa con tus manos limpias hasta que obtengas una masa seca, que prácticamente no aglutina.
  • Esparce la masa sobre el molde con la manzana y aplasta con los dedos sin presionar demasiado.
  • Hornea por 20 minutos, o hasta que el crumble se dore ligeramente de arriba.
  • Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por 30-60 min.
  • Corta y sirve con una pala para pastel o cuchara. Es normal que se rompa y se desmorone.
  • Sirve arriba el ‘helado’ que está en el congelador.
  • Si gustas, decora con 1 cucharada de miel maple de monk fruit 👌

Ouf!! Wow!!! Thank me later 😉

Recuerda, si haces esta foto, compártela en redes y etiquétame: @marian_vf & @thelivingmx 🙌 ¡quiero ver cómo te quedó!

Complementos

‘Ricotta’ vegano

Mariana V.

¿Quieres dejar los lácteos pero lo consideras difícil? Aquí una receta que va a ayudarte en esta transición:

Ingredientes:

  • 250 ml de kéfir de coco (usé kefirëe10)
  • 2/3 T de nuez de la india cruda y sin sal, previamente remojada y drenada
  • 1 c de levadura nutricional
  • 1 C de lúcuma
  • pizca de sal del Himalaya

Procedimiento:

  • Mezcla todos los ingredientes en una nutribullet o licuadora.
  • Refrigera por unos minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
  • Úsalo en cualquier receta que se te ocurra. En esta foto, lo usé sobre bisquettes calientitos, lol.
Desayunos

Matcha pancakes

Mariana V.

Estos pancakes o hot-cakes son deliciosos, esponjosos, libres de gluten y caargados de antioxidamentes. Además de muy fáciles y rápidos de hacer.

Ingredientes:

  • 1 T de harina para hotcakes de Umix
  • 1 1/4 de agua tibia
  • 2 C de chía remojada
  • 1/4 T de framuestas en mitades
  • 5 g de matcha orgánico Raíces del huerto
  • 5 g de moringa orgánica Raíces del huerto
  • stevia o monk fruit al gusto
  • pizca de sal del Himalaya
  • toppings: peanut butter The Living, amaranto, framuesas.

Procedimiento:

  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl.
  • Agrega los ingredientes húmedos y mezcla bien.
  • Al final, agrega las frambuesas y revuelve ligeramente.
  • Sirve la mezcla poco a poco sobre una sartén precalentada y prepara los hotcakes como lo haces regularmente.
  • Rinde para 6 piezas.
  • Al final, sirve peanut butter entre cada pieza y decora con los toppings.
Sin categoría

Pizzas de coliflor con pesto de kale

Mariana V.

Estas pizzas son crudiveganas, muy sencillas y económicas, ideales para celiacos, dietas bajas en carbohidratos y dieta cetogénica.

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor (pequeña), desinfectada, sin tallo ni hojas
  • 4 c de ‘huevo’ de linaza (4 c de linaza en polvo mezcladas en 12 c de agua tibia)
  • 1/4 c de comino en polvo
  • sal y piienta al gusto
  • pesto de kale con piñón

Procedimiento

  • Pica la coliflor en pedazos pequeños.
  • Agrega todos los ingredientes a un procesador de alimentos y presiona hasta que estén perfectamente mezclados.
  • Forma círculos del tamaño de un plato y 1/2 cm de grosor sobre las hojas Tefflex de un deshidratador y deshidrata a 48° C por 12 horas o hasta que estén crocantes. Puedes voltearlas después de 8 horas y volver a encenderlo por 4 horas más o el tiempo que sea necesario. Si no tienes deshidrador, usa un molde de pizza cubierto con papel encerado y hornea a 175° C por 15-20 minutos.
  • Mientras, haz el pesto (receta en este link).
  • Retira la pizza o las pizzas del horno o deshidratador y desmolda. Esparce el pesto arriba y cubre con los vegetales frescos que más te gusten, como pimientos de colores, aguacate y germinado.
  • Rinde: 1 pizza tamaño grande, molde para horno; o 4 pizzas personales de 20 cm de diámetro.
Sin categoría

Papilla alcalina

Mariana V.

Nos encanta el ‘porridge’ o papilla con Morgen Stund de Jentschura.
Ideal para un desayuno alcalino, lleno de energía y antioxidantes 😍

Ingredientes:

Procedimiento:

  • Calienta la leche de coco en un pocillo hasta que hierba.
  • Retira del fuego y agrega el Morgen Stund.
  • Revuelve bien y deja reposar por 3 minutos.
  • Agrega la crema de almendras y revuelve. Arriba, coloca el plátano, blueberries y gojis.

Postres, Snacks

Brownies crudiveganos

Mariana V.

Si eres como yo y amas el chocolate, esta receta te va salvar la vida mil veces, pues es muy difícil encontrar en tiendas brownies que sean veganos, sin carbs y ricos. Con estos, te prometo que tienes las 3 cosas a la vez.

Ingredientes:

  • 3 C de almond butter (crema/mantequilla de almendras) The Living
  • 4 C de harina de coco
  • 1.5 C de cocoa en polvo
  • 1/4 c de sal del Himalaya
  • 1/4 T de leche de coco
  • Stevia o monk fruit al gusto

Procedimiento:

  • Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño y mezcla hasta obtener una masa.
  • Con tus manos, extiende la masa sobre un molde o charola, a modo que te quede un espesor de media pulgada, aproximadamente.
  • Divide en rebanadas con ayuda de una espátula de goma.
  • Espolvorea harina de coco arriba para decorar (o coco deshidratado, si tienes en casa).
  • Coloca en el congelador por 15-20 minutos (o en el refri por 1 hora).
  • Retira del congelador y desprende las piezas con la espátula.
  • Y voilà! brownies sin horno, veganos & keto… deliciosos y sin culpa ✌️ 🍫
Desayunos

Avena activada

Mariana V.

Ideal para dejar el desayuno listo la noche anterior
😀

Ingredientes:

  • 1 taza de avena libre de gluten
  • 1 cucharada de chia
  • 1.5 tazas de leche vegetal
  • 2 C de crema de almendras con maca y miel maple
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • Stevia o monk fruit al gusto (en caso de ser necesario)
  • Toppings: rodajas de plátano, nuez de la india cruda

Procedimiento:

  • Mezcla bien todos los ingredientes en un bowl y divide en dos recipientes de vidrio con tapa.
  • Deja reposar durante la noche en refrigeración.
  • Antes de servir, cubre con los toppings y disfruta.
Desayunos

Smoothie bowl de chocolate y cacahuate

Mariana V.

Ingredientes:

  • 1 plátano congelado
  • 2.5 T de avena sin gluten
  • 1/2 T de leche de almendras
  • 1/2 T de agua
  • 2 c de polvo de cocoa orgánica
  • 1 cucharadita de crema de cacahuate The Living
  • 1 scoop (30 g) de proteína de vegana de chocolate
  • Toppings: chia, nueces crudas, nibs de cacao .

Procedimiento:

  • Mezcla todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad.
  • Sirve en un plato hondo y decora con los toppings .
Desayunos

Matcha waffles

Mariana V.

Estos waffles son maravillosos: esponjosos y crocantes por fuera. Dado que el spread ya está endulzado con polvo de hoja de stevia, no requiere endulzante adicional. En todo caso, puedes agregar más stevia.

Ingredientes:

Procedimiento:

  • Mezcla todo en un procesador y sirve en wafflera precalentada.
  • Retira de la wafflera y sirve con más spread de matcha y tus toppings favoritos, como nibs de cacao y coco deshidratado sin azúcar.
  • Rinde 4 waffles.